Zutaten für 4 Personen:

12 Frühkartoffeln

12 frische Lorbeerblätter

1 ausgelöste Putenoberkeule (ca. 750 g)

200 g Backpflaumen

3 EL Butter

6 EL Pflanzenöl

200 ml Wermut

500 g breite grüne Bohnen

1 rote Zwiebel

Salz, Pfeffer

Küchengarn

Putenoberkeule mit Pflaumenfüllung

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale 7 Minuten in Salzwasser garen. Längs einschneiden und je ein Lorbeerblatt in den Schnitt stecken.

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad/Gas Stufe 2) vorheizen. Fleisch salzen und pfeffern. Backpflaumen hacken. 2 EL Butterflöckchen und Pflaumen auf dem Fleisch verteilen. Braten aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Im Öl in einem Bräter rundherum anbraten. Lorbeerkartoffeln um das Fleisch verteilen. Braten ca. 45 Minuten im Ofen garen. Zum Schluss mit Wermut ablöschen.

Bohnen waschen, klein schneiden, 10 Min. in Salzwasser garen. Zwiebel würfeln. Wasser abgießen, Zwiebelwürfel zu den Bohnen zufügen, würzen, in restlicher Butter schwenken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Bohnen und Kartoffeln servieren.

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