Hygienetipps
Wer denkt, nur von verdorbenen Lebensmitteln gehen Gefahren aus, der irrt.Fleisch, Gemüse, Obst, Kräuter... alle sind Naturprodukte und damit kommen auf ihren Oberflächen natürlicherweise Bakterien vor. Daher kommt es für ein möglichst keimfreies Kochen nicht nur auf die Frische der Grundprodukte an, sondern auch auf die Art und Weise ihrer Verarbeitung.
- Achten Sie im Laden darauf, dass die Verpackung der Ware einwandfrei ist. Sie sollte unbeschädigt und sauber sein.
- Achten Sie bei Kühleinrichtungen auf die Temperaturanzeige und auf die Füllmenge.
- Kaufen Sie Fleisch und Wurst zum Ende des Einkaufs ein. Benutzen Sie eine Kühltasche, damit die Kühlkette auch durch Sie selber eingehalten wird.
- Zuhause zuerst kühlpfichtige Ware in Gefrier- und Kühlschrank einräumen. Überprüfen Sie dabei die Temperaturanzeigen Ihrer Kühlgeräte.
- Kontrollieren Sie regelmäßig Ihre Lebensmittel auf Verbrauchsdatum und Mindesthaltbarkeitsdatum. Lebensmittel mit abgelaufenem Verbrauchsdatum aussortieren.
- Füllen Sie angebrochene Verpackungen in festverschließbare, geeignete Behälter um
- Händewaschen muss sein!
- Vor der Arbeit mit Lebensmitteln, nachher … und auch immer wieder zwischendurch. Insbesondere beim Umgang mit rohem Fleisch sollten Sie achtsam sein.
- Alle Küchenutensilien inklusive der Arbeitsoberflächen, die mit rohem Fleisch insbesondere Geflügel in Kontakt kommen sind unter fließend heißem Wasser zu reinigen, und dann am besten sofort abzutrocknen.
- Haben Sie mindestens zwei verschiedene Schneidebrette in der Küche, von denen eines für Fleisch reserviert bleibt. Problematisch ist vor allem die gleichzeitige Zubereitung von Fleisch und Rohkostsalaten.
- Spülschwamm und Putzschwamm sollten zwei verschiedene sein, sowie das Geschirrhandtuch und Handtuch. Beide sollten häufig ausgewechselt werden. Spülschwämme können Sie bei Spülgängen über 60°C einfach in der Spülmaschine mit waschen.
- Gegarte Speisen sollten Sie nach Möglichkeit nicht lange warmhalten, sondern schnell abkühlen.
- Achten Sie auf die Temperatur im Kühlschrank und reinigen Sie diesen regelmäßig.
Lebensmittel und zubereitete Speisen gehören nicht offen in den Kühlschrank. - Den Mülleimer bitte täglich leeren und regelmäßig auswaschen.
Treteimer sind am hygienischsten, weil man Sie zum Öffnen nicht anfassen braucht.
LandFrau-Praxistipp:
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Beachten Sie Hygienemaßnahmen
Regelmäßiges Händewaschen ist Pflicht! Außerdem sollte auf persönliche Hygiene, wie Ärmel oben, Haare zusammen und Ringe und Uhren ab, geachtet werden. Vermeiden Sie den Kontakt von rohem Fleisch und Auftauwasser mit anderen Lebensmitteln, vor allem bei Lebensmitteln, die nicht mehr erhitzt werden. Am besten spülen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser ab und tupfen es mit einen Krepptuch kurz ab. Schütten Sie das Auftauwasser immer weg und wechseln Sie häufig Spülschwamm und Handtuch. Dies sollte 1 mal die Woche passieren.
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