Steckbrief Kochwurst

Anzahl Sorten: mindestens 350
Typische Vertreter: Leberwurst, Blutwurst, Rotwurst, Sülzen
Herstellung: Kochwürste werden aus vorerhitztem Fleisch hergestellt. Dieses wird mit Innereien, Speck und Gewürzen gemischt, in Därme, Dosen oder Gläser gefüllt und nochmals auf 80–90 °C erhitzt. Manche Kochwurstarten werden zusätzlich geräuchert. Dies verleiht ihnen eine besondere Geschmacksnote und verlängert die Haltbarkeit etwas.
Besondere Kennzeichen: Im geschlossenen Glas oder in der Dose sind Kochwürste lange haltbar.

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Neuigkeiten

11.01.2012

Knackige Frische das ganze Jahr

Der Volksmund gibt ihnen viele Namen: Rübli, gelbe Rüben, Wurzeln oder Karotten - die Rede ist von dem beliebtesten Wurzelgemüse: Daucus carota, der Möhre bzw. Mohrrübe. Es gibt sie das ganze Jahr hindurch in den verschiedensten Farben und Formen: bspw. weiß, gelb, lila, orange, länglich, kegelig, kugelig oder kreiselförmig. Mehr...

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