Der Kopf des Rindes wird zum Kochen verwendet.
Die Teile des Kopfes zählen im weitern Sinne zu den Innereien.
Neben dem Ochsenmaul und den Backen, die seltener in der Küche zum Einsatz kommen, findet man eher Rezepte zur Zunge.
Das Hirn von Rindern wird heute aufgrund von BSE nicht mehr zum Kauf angeboten.
Neuigkeiten
Der Volksmund gibt ihnen viele Namen: Rübli, gelbe Rüben, Wurzeln oder Karotten - die Rede ist von dem beliebtesten Wurzelgemüse: Daucus carota, der Möhre bzw. Mohrrübe. Es gibt sie das ganze Jahr hindurch in den verschiedensten Farben und Formen: bspw. weiß, gelb, lila, orange, länglich, kegelig, kugelig oder kreiselförmig. Mehr...
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