Das kernige Beinfleisch macht Saucen und Brühen schön kräftig. In Suppen sorgt es als Beinscheibe oder Markklößchen für guten Geschmack. Die Beinscheiben der Hinterhesse sind größer als die der Vorderhesse. Der intensive Fleischgeschmack entsteht durch das langsame Kochen und Schmoren, denn dabei gibt das Beinfleisch Kraft und Aroma ab.
Neuigkeiten
Der Volksmund gibt ihnen viele Namen: Rübli, gelbe Rüben, Wurzeln oder Karotten - die Rede ist von dem beliebtesten Wurzelgemüse: Daucus carota, der Möhre bzw. Mohrrübe. Es gibt sie das ganze Jahr hindurch in den verschiedensten Farben und Formen: bspw. weiß, gelb, lila, orange, länglich, kegelig, kugelig oder kreiselförmig. Mehr...
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