Steckbrief Schinken

Anzahl Sorten: mehr als 100
Typische Vertreter: Schwarzwälder Schinken, Schinkenspeck, Lachsschinken, gekochter Schinken
Herstellung: Schinken wird traditionell aus der Hinterkeule des Schweins hergestellt, aber auch aus Teilstücken von Rind, Lamm oder Pute gibt es Schinkenspezialitäten. Durch Einsalzen, das so genannte Pökeln, und meist daran anschließendes Räuchern erhält der Schinken sein individuelles Aroma. Kochschinken wird nur mild gepökelt und anschließend gegart.
Besondere Kennzeichen: Je kräftiger im Geschmack und je dunkler die Farbe, desto länger ist ein Schinken haltbar.

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Neuigkeiten

11.01.2012

Knackige Frische das ganze Jahr

Der Volksmund gibt ihnen viele Namen: Rübli, gelbe Rüben, Wurzeln oder Karotten - die Rede ist von dem beliebtesten Wurzelgemüse: Daucus carota, der Möhre bzw. Mohrrübe. Es gibt sie das ganze Jahr hindurch in den verschiedensten Farben und Formen: bspw. weiß, gelb, lila, orange, länglich, kegelig, kugelig oder kreiselförmig. Mehr...

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