Rückenspeck, grüner Speck (4)
Der Rückenspeck (Kernstück, fetter Speck) ist ein guter Geschmacksträger bei der Verfeinerung von Fleischgerichten, Eintöpfen und Suppen. Er wird "grün", das heißt unbehandelt, oder geräuchert angeboten.
Die Speckstreifen halten beim Spicken Bratenstücke schön saftig und die Speckscheiben schützen Pasteten oder Bratenstücke vor dem Austrocknen.
Die Speckstreifen halten beim Spicken Bratenstücke schön saftig und die Speckscheiben schützen Pasteten oder Bratenstücke vor dem Austrocknen.
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