Schinken (7)
Das Fleisch der Keule ist feinfaseriges Muskelfleisch, das bestens zum Kochen, Braten, Schmoren oder Grillen geeignet ist, aber auch roh eine Delikatesse ist. Schinkenbraten sollte immer mit einer dünnen Fettschicht gegart werden, damit er herzhaft schmeckt und vor allem saftig bleibt. Außerdem erhält der Braten so sein typisches Aroma.
Der Schinken lässt sich in vier Teilstücke schneiden:
Oberschale, Unterschale, Nussschinken und Schinkenspeck.
Aus der Oberschale lassen sich saftige Schnitzel oder auch Geschnetzeltes schneiden. Die Unterschale eignet sich am besten als Braten. Der Nussschinken ergibt schmackhafte Braten und Schnitzel. Der Schinkenspeck eignet sich gut für Braten, Schnitzel, Steaks, Gulasch und Fonduefleisch.
Der Schinken lässt sich in vier Teilstücke schneiden:
Oberschale, Unterschale, Nussschinken und Schinkenspeck.
Aus der Oberschale lassen sich saftige Schnitzel oder auch Geschnetzeltes schneiden. Die Unterschale eignet sich am besten als Braten. Der Nussschinken ergibt schmackhafte Braten und Schnitzel. Der Schinkenspeck eignet sich gut für Braten, Schnitzel, Steaks, Gulasch und Fonduefleisch.
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