Vorder- und Hintereisbein (Haxe) (8)
Das Eisbein wird frisch zum Kochen, Braten, Schmoren und Grillen (Grillhaxe) verwendet. Gepökelt wird es ebenfalls gekocht und zu deftigen Gerichten wie Sauerkraut oder Erbsenpüree gereicht. Ungepökelt im Ofen gebacken, verwandelt sich die Schwarte in eine mürbe Kruste.
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