Einfrieren und Auftauen - Wir helfen Ihnen gern mit Rat und Tat
Fleisch läßt sich durch einfrieren gut haltbarmachen, besonders magere und mittelfette Stücke von jüngeren Tieren eignen sich gut.Wie es geht und gelingt verbirgt sich hinter den Überschriften.
Tiefgefrieren verlängert die Haltbarkeit von Fleisch deutlich. Rindfleisch lässt sich acht bis zehn Monate und Schweinefleisch noch immerhin ein halbes Jahr in der Tiefkühltruhe lagern. Dabei hängt es vom Fettgehalt des Teilstücks ab, wie lang die Lagerdauer ist. Der Geschmack und die Konsistenz des Fettes verändern sich selbst bei den niedrigen Gefriertemperaturen.
Zum Auftauen das Fleisch in eine abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank stellen. So können sich evtl. vorhandene Krankheitserreger nicht vermehren oder mit der abtropfenden Flüssigkeit auf andere Lebensmittel gelangen. Die verwendeten Gefäße und Arbeitsgeräte anschließend sorgfältig mit heißem Wasser und Spülmittel reinigen.
Achten Sie beim Einkauf von Tiefkühlware auf eine unbeschädigte Verpackung. Gefrierbrand ist keine Erfindung der Werbung. Er entsteht, wenn Luft an das Gefriergut kommt und das Fleisch an diesen Stellen austrocknet.
- Rindfleisch 8 bis 10 Monate
- Schweinefleisch ca. 6 Monate
- Kalbfleisch 6 bis 9 Monate
- Rinderhackfleisch 4 bis 6 Monate
- Schweinemett 2 bis 3 Monate
- Pute, Hähnchen 2 bis 10 Monate
- Fertige Speisen wie Hühnerfrikassee, Suppen 2 bis 5 Monate
LandFrau-Praxistipp:
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Verarbeiten Sie Fleisch schnellstmöglich
Hackfleisch muss am gleichen Tag verarbeitet werden, Frischfleisch innerhalb von drei Tagen. Oder Sie frieren das Fleisch frisch ein und bereiten es später zu. Gekochte Speisen immer mit dem Datum des Einfrierens kennzeichnen, damit Sie es nicht zu lange gelagert wird. Auch Ihren Gefrierschrank sollten Sie immer wieder säuber bzw. abtauen lassen.
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