Knackige Frische das ganze Jahr

Der Volksmund gibt ihnen viele Namen: Rübli, gelbe Rüben, Wurzeln oder Karotten - die Rede ist von dem beliebtesten Wurzelgemüse: Daucus carota, der Möhre bzw. Mohrrübe. Es gibt sie das ganze Jahr hindurch in den verschiedensten Farben und Formen: bspw. weiß, gelb, lila, orange, länglich, kegelig, kugelig oder kreiselförmig.

Im Frühjahr und Sommer findet man oft die etwas zarteren und süßeren Varianten, die im Bund und mit Grün angeboten werden. Aufgrund ihrer Größe nennt man sie auch Fingermöhren. Die im Sommer und Frühherbst verkauften sogenannten Waschmöhren werden ohne Grün oft vorgewaschen und vorverpackt angeboten. Auch im Winter sind noch Möhren im Handel zu finden: die Winter- oder Lagermöhren (auch Spät- oder Dauermöhren).

Dank dieser verschiedenen Arten und der guten Lagerfähigkeit können Möhren das ganze Jahr auf den Tisch kommen. Und das sollten sie auch! Wegen ihrer guten Verträglichkeit sind Möhren sowohl für Kinder als auch als Schonkost gut geeignet. Außerdem enthalten sie in so hohem Maße wie kein anderes Gemüse das für unsere Sehkraft wichtige Beta-Carotin - eine Vorstufe des Vitamin A. Aber auch Vitamin K, Eisen, Kalium, Calcium und Ballaststoffe gehören zu den nennenswerten Inhaltsstoffen.

Ebenfalls positiv zu betrachten ist die Rückstandssituation: im QS-System wurden in dem Zeitraum vom 1.11.2010 bis zum 31.10.2011 rund 400 Möhrenproben gezogen und analysiert. Die Ergebnisse lagen weit unter den gesetzlich vorgeschrieben Höchstwerten. Lediglich eine dieser Proben wurde beanstandet und die Ware im QS-System gesperrt.

Gezogen wurden diese Proben bei den knapp 300 Erzeugern, die im QS-System Möhren produzieren. Diese kommen zum größten Teil aus Deutschland, aber auch aus Griechenland, Italien und den Niederlanden.

Vebrauchertipps:

Achten Sie beim Einkauf von Möhren neben dem QS-Prüfzeichen auf die frische Farbe. Die Möhren sollten keine dunklen Stellen aufweisen oder nass sein. Frische Möhren sind außerdem leicht zu brechen und sollten sich daher nicht biegen lassen.

Da das Beta-Carotin licht- und luftempfindlich ist, sollten Möhren möglichst kühl und dunkel gelagert werden, wie bspw. im Gemüsefach des Kühlschranks (für die Wintermöhren reicht ein kühler Ort). Bei Bundmöhren sollten Sie nach dem Kauf das Grün entfernen, damit sie länger frisch bleiben.

Für die Zubereitung ist es wichtig, den Möhren immer etwas Fett zuzugeben. Das in so hohem Maße enthaltene Beta-Carotin ist nur in Fett löslich und kann erst dann vom Körper aufgenommen und verwertet werden.