Kotelett (Karree) (5)
Die beliebten Teilstücke Stielkotelett und Filetkotelett gewinnt man aus dem Kotelett (Karree). Die Form der Stielkoteletts ergibt sich durch die eingewachsenen Rippen- und Wirbelknochen. Ausgelöst schneidet man das Kotelettstück in ca. 1 cm dicke Scheiben und erhält so Schweinesteaks oder -schnitzel. Aus dem Karree schneidet man auch die Schmetterlingssteaks, die nach ihrer typischen Schmetterlingsform benannt sind. Diese Teilstücke sind sehr zart und werden bevorzugt zum Grillen, Kurzbraten und Schmoren verwendet. Es lassen sich daraus auch saftige Braten, panierte und unpanierte Koteletts oder gekochte Rippchen und Kasseler zubereiten.
Drucken
Facebook
Google+
Twitter
E-Mail
LinkedIn
Xing
Google Bookmarks
StumbleUpon
MySpace
Empfehlen
