Kürbiszeit: Panzerbeeren in aller Munde

Wer sich hinter diesem Namen verbirgt? Die Kürbisfrüchte, sie werden botanisch als Panzerbeeren bezeichnet.

Der Kürbis ist hat von allen Nutzpflanzen die größten Beeren. Aus dem ursprünglich aus Amerika stammenden Speisekürbis haben sich über die Jahrhunderte eine Vielzahl an Arten, Unterarten und Varietäten entwickelt. Es gibt den Riesen- bzw. Speisekürbis, den Squash oder Patisson, Rondini, Zierkürbisse und viele weitere. Hätten Sie gewusst, dass auch Zucchini zu den Kürbisarten gehören?

Mit durchschnittlich 25 Kilokalorien pro 100 Gramm Kürbisfleisch ist der Kürbis ein kalorienarmes Gemüse. Kalorienreich am Kürbis sind nur die Kerne, die gut 500 Kilokalorien pro 100 Gramm enthalten, dafür aber auch jede Menge an wertvollen ungesättigten Fettsäuren besitzen.

Einkaufstipps:

Achten Sie beim Einkaufen auf eine unverletzte Schale mit Stielansatz. Bei fehlendem Stiel fault der Kürbis leichter. Beim ausgereiften Kürbis ist der Stiel verholzt und klingt beim Klopfen hohl. Generell gilt: Kleinere Exemplare haben ein festeres Fruchtfleisch, mehr Geschmack und sind weniger faserig als die größeren.

Beachten Sie die Auszeichnung: Alle Kürbisse können als Zierkürbisse verwendet werden, aber nicht alle Kürbisse sind ess- und genießbar! Einige Kürbisse enthalten Bitterstoffe, die Magen-Darm-Beschwerden verursachen können.