Lebensmittelsicherheit beginnt beim Futtermittel, dem Ausgangspunkt für die Herstellung von Fleisch, Wurst und Schinken. Um sicher zu gehen, dass nur einwandfreie Produkte verfüttert werden, überprüft QS in diesem Segment jede einzelne Produktionsstufe - vom Hersteller über den Transport bis hin zum Landwirt.

Auch der Landwirt muss sich bei seiner Arbeit an die Kriterien des QS-Systems halten. QS überprüft, dass er bei seiner Arbeit die Anforderungen an die Fütterung, die Haltung und Pflege einhält.

Bei der Überpüfung der Produktionsschritte Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung greifen eine Vielzahl von Kriterien z. B. die Hygiene, der Tierschutz, die Rückverfolgbarkeit oder die Rezepturbestandteile. Daüber hinaus spielt die Herkunft der Ware eine entscheidende Rolle.

Im Lebensmitteleinzelhandel kommt der Einhaltung der Temperatur eine besondere Bedeutung zu. Besonders wichtig in punkto Hygiene und Warenpflege ist die regelmäßige Durchführung von Mitarbeiterschulungen.